Instituída como prato típico por lei municipal em 2014. Tradicionalmente, Pachola deve ser feito no Sábado de Aleluia, data que está relacionada à história do prato. Conta a tradição que nos anos 1950 e 1960, muitos jovens estudavam em cidades maiores e voltavam à Jacarezinho para passar o feriado de Páscoa com a família. Como na sexta-feira os mercados estavam fechados, eles saíam durante a noite e furtavam as aves dos galinheiros dos vizinhos. O preparo foi um improviso, com a mistura do frango cozido, arroz e muitos condimentos.